Rüeblitorte

Name: Rüeblitorte
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 5 Stk Eier; 320 g Karotten; 250 g Mandeln, gemahlen; 1 Prise Salz; 3 EL Speisestärke; 1 Prise Zimt; 2 TL Zitronenschale, gerieben; 220 g Zucker; 12 Stk Marzipankarotten; 2 EL Puderzucker (zum Bestreuen)

Die saftige Rüeblitorte eignet sich toll für Sommerfeste oder Familienfeiern. Ein super Rezept, das Sie probieren sollten.

Foto cmfotoworks / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (569 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

320	g	Karotten
5	Stk	Eier
1	Prise	Salz
220	g	Zucker
2	TL	Zitronenschale, gerieben
250	g	Mandeln, gemahlen
3	EL	Speisestärke
1	TL	Backpulver
1	Prise	Zimt

Zutaten Deko

2	EL	Puderzucker (zum Bestreuen)
12	Stk	Marzipankarotten

Kategorien

Torten Rezepte Schweizer Rezepte Omas Küche Osterrezepte Backrezepte Dessert Rezepte Nussrezepte Aargauer Rezepte Rüebli Rezepte 1. August Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rüeblitorte die Karotten schälen und fein raspeln. Die Eier trennen und das Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker und geriebener Zitronenschale cremig schlagen.
Die geriebenen Mandeln mit Backpulver, Zimt und Speisestärke verrühren und mit den Karotten unter die Eigelbcreme rühren. Den Eischnee unterheben und alles gut verrühren.
Die Tortenform mit Backpapier auslegen und die Masse hineinfüllen. Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180° für 45 Minuten backen.
Nach dem Backen die Torte etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben und mit Marzipankarotten belegen.

Tipps zum Rezept

Vor allem in Aargau ist die Rüeblitorte sehr beliebt - Sie wird im Prinzip aus einem normalen Biskuitteig mit Rüebli und Nüssen gemacht. Über den fertigen Kuchen wird Aprikosenkonfitüre gestrichen und eine Zuckerglasur aus Kirsch, Puderzucker und Wasser darüber verteilt.