Rüeblitorte

Die saftige Rüeblitorte eignet sich toll für Sommerfeste oder Familienfeiern. Ein super Rezept, das Sie probieren sollten.

Rüblitorte Rezept
60 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (207 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1 TL Backpulver
5 Stk Eier
320 g Karotten
250 g Mandeln, gemahlen
1 Prise Salz
3 EL Speisestärke
1 Prise Zimt
2 TL Zitronenschale, gerieben
220 g Zucker

Zutaten Deko

12 Stk Marzipankarotten
2 EL Puderzucker (zum Bestreuen)
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Rüeblitorte die Karotten schälen und fein raspeln. Die Eier trennen und das Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker und geriebener Zitronenschale cremig schlagen.
  2. Die geriebenen Mandeln mit Backpulver, Zimt und Speisestärke verrühren und mit den Karotten unter die Eigelbcreme rühren. Den Eischnee unterheben und alles gut verrühren.
  3. Die Tortenform mit Backpapier auslegen und die Masse hineinfüllen. Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180° für 45 Minuten backen.
  4. Nach dem backen die Torte etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben und mit Marzipankarotten belegen.

Tipps zum Rezept

Vor allem in Aargau ist die Rüeblitorte sehr beliebt - Sie wird im Prinzip aus einem normalen Biskuitteig mit Rüebli und Nüssen gemacht. Über den fertigen Kuchen wird Aprikosenkonfitüre gestrichen und eine Zuckerglasur aus Kirsch, Puderzucker und Wasser darüber verteilt.

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