Original Linzer Torte

Zubereitung

1. Für die Linzer Torte die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Handmixer verrühren, bis eine hellgelbe Masse entsteht.
2. Nun das gesiebte, mit dem Backpulver vermischte Mehl, Haselnüsse, Ei, Vanillezucker, Zitronenschale, Nelkenpulver und Zimt hinzufügen und rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten.
3. Den glatten Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
4. In der Zwischenzeit eine Tortenform mit einem Durchmesser von ca. 22 cm mit Butter ausfetten.
5. Anschliessend 3/4 des Teiges gleichmässig auswallen (ca. 1,5 cm dick), in die Tortenform legen und dabei den Rand etwas hochziehen. Dann mit Johannisbeerkonfi bestreichen.
6. Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
7. Nun den restlichen Teig in zwei Stücke teilen. Aus dem einen Teil eine Rolle formen, dem Rand entlang hinlegen und dabei gut mit den Händen andrücken.
8. Das letzte Stück auswallen und mit einem Teigrädchen gleichmässige Streifen abradeln. Diese als Gitter auf das Johannisbeerkonfi legen.
9. Die Linzer Torte mit Ei bepinseln und im vorgeheizten Backrohr ca. 40-45 Minuten backen. Aus der Form lösen, auskühlen lassen und servieren.