Quarktorte mit Früchten

Zubereitung

1. Als Erstes die Gelatine für die Quarkmasse in etwas heissem Wasser einlegen und für 5 Minuten quellen lassen.
2. Währenddessen den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Milch, Salz, Rum, Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale mit dem Handmixer gut vermengen.
3. Anschliessend die Gelatine gut ausdrücken und in einem Kochtopf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Sodann 2 EL der Quarkmasse hinzufügen, alles gut verrühren und die Mischung zurück in die Quarkmischung geben. Dann alles mit einem Schwingbesen gut unterrühren.
4. Die Masse in eine Tortenform mit etwa 24 cm Durchmesser füllen und im Kühlschrank stocken lassen.
5. Jetzt die Gelatine für die Fruchtmasse in etwas Wasser einweichen. Die Früchte (oder Kompottfrüchte) waschen, bei Bedarf schälen, würfelig schneiden und mit Fruchtsaft in einem Kochtopf vermischen.
6. Nun die Masse erhitzen, die ausgedrückte Gelatine unterrühren und für 1-2 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Gelatine aufgelöst ist. Dann beiseite stellen und für 15 Minuten abkühlen lassen.
7. Die Fruchtmasse über die Quarkmasse giessen, dann für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zuletzt die Quarktorte mit Früchten mit einem warmen Messer vom Rand lösen, in Stücke schneiden und servieren.