Schokoladen-Chili-Parfait
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Eier, Grösse M, frisch |
|---|---|---|
| 60 | g | Zucker |
| 0.5 | TL | Chilipulver |
| 3 | EL | Rum |
| 150 | g | Zartbitterschokolade |
| 250 | ml | Rahm |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Handmixer
Schüssel
Kochtopf
Zeit
440 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 420 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als erstes einen Kochtopf mit etwas Wasser zum Kochen bringen sowie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereit stellen.
- Nun eines der frischen Eier trennen und das Eigelb mit dem ganzen Ei und dem Zucker in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad mit dem Handmixer für 3-4 Minuten schaumig schlagen.
- Anschliessend das Chilipulver und den Rum einrühren, für 1 Minute weiter rühren und die Mischung dann ins kalte Wasserbad stellen, dabei unter Rühren auskühlen lassen.
- Danach die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad schmelzen lassen. Sodann die flüssige Schokolade unter die Ei-Chili-Mischung rühren und leicht abkühlen lassen.
- Jetzt den Rahm mithilfe des Mixer steif schlagen und unter die Schokoladencreme heben. Die fertige Creme in eine Form füllen und über Nacht im Tiefkühler für mind. 7 Stunden gefrieren lassen.
- Am nächsten Tag das Schokoladen-Chili-Parfait etwas antauen lassen, damit es sich leichter lösen lässt. Dann auf eine Seriverplatte stürzen, in Scheiben schneiden und auf Desserttellern anrichten.
Tipps zum Rezept
Etwas Zimt oder Vanille rundet die Kombination fein ab und sorgt für mehr Geschmack und Aroma.
Beim Wasserbad darauf achten, dass der Schüsselboden nicht das heisse Wasser berührt, sonst wird die Creme zu heiss und das Ei könnte stocken.
Die Masse vor dem Einfrieren gut glatt rühren, damit das Parfait später eine cremige, nicht kristalline Konsistenz bekommt.
Zum Servieren das Parfait mit Schokoladenstreuseln bestreuen und mit etwas süssen Schlagrahm servieren.
Nährwert pro Portion
539
36,13 g
7,43 g
39,25 g
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