Schokoladentorte

Zubereitung

1. Für die Schokoladentorte zuerst den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) vorheizen.
2. Für den Teig Butter, Kakaopulver und 100 ml Wasser unter Rühren aufkochen. Zucker, Mehl, Natron und Salz gut vermischen, dann das Ei, den Sauerrahm und die warme Kakaomasse darunter rühren.
3. Den Boden einer Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und auf mittlerer Schiene etwa 25-30 Minuten backen.
4. Den Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form abkühlen lassen.
5. Für die Füllung zunächst den Schlagrahm steif schlagen und beiseite stellen. Während die Kuvertüre im Wasserbad schmilzt, Eier und 2 EL Wasser in einer Schüssel gut verquirlen, dann in ein kochendes Wasserbad stellen und sofort etwa 30 Sekunden mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Anschliessend wird die flüssige Kuvertüre untergerührt.
6. Alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zum Schluss den Rahm steif schlagen und unterheben.
7. Den Kuchen aus der Springform lösen und zweimal waagerecht durchschneiden.
8. Den unteren Boden wieder in die Springform legen. Etwa die Hälfte der Schokofüllung dünn und gleichmässig darauf verteilen und ca. 15 Minuten kalt stellen. Den mittleren Boden darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme verteilen und erneut kalt stellen. Dann den oberen Boden aufsetzen und die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
9. Am nächsten Tag die Kuvertüre für die Glasur im Wasserbad schmelzen, die Torte damit überziehen und mit Schokoladenschrift nach Belieben verzieren.