Solothurner Weinsuppe

Name: Solothurner Weinsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 650 ml Bouillon; 3 Stk Eigelb; 1 Prise Pfeffer; 300 ml Rahm; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 300 mg Weißwein; 250 g Blätterteig; 1 Stk Eigelb

Die Solothurner Weinsuppe mit der Blätterteighaube macht auf jedem Esstisch was her. Ein super Rezept, wenn Gäste eingeladen sind.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (61 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	mg	Weißwein
650	ml	Bouillon
3	Stk	Eigelb
0.5	Bund	Schnittlauch
300	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Blätterteighaube

250	g	Blätterteig
1	Stk	Eigelb

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wein und Bouillon im Topf aufkochen. Rahm und Eigelb miteinander verquirlen und unterrühren. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gewaschenen Schnittlauch mit der Schere in Röllchen schneiden. Suppe auf 4 ofenfeste Tassen aufteilen und den Schnittlauch einstreuen.
Backofen auf 210 °C vorheizen.
Blätterteig ausrollen und 4 Rondellen ausstechen. Der Durchmesser sollte etwa 3 cm größer als der Tassen sein. Tassenränder mit Eigelb bepinseln und die Teigkreise darauf legen. Die Teighauben mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
Die Suppentassen für 15 Minuten zum Backen der Hauben in den Ofen geben.