Spaghetti mit Kohlrabi-Sauce

Feine, vegetarische Spaghettis schmecken Ihnen? Dann probieren Sie dieses einfache Rezept aus und verfeinern Sie Ihre Pasta mit Gemüse.

Spaghetti mit Kohlrabi-Sauce

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
150 ml Gemüsebouillon
200 ml Halbrahm
1 Stk Knoblauchzehe
500 g Kohlrabi, geschält, gewürfelt
1 TL Maizenan
50 g Mandelstifte
50 g Sbrinz, gerieben
0.5 Bund Schnittlauch, gehackt
500 g Spaghettis
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Kochen Sie in einem Topf 2 Liter Wasser auf. Inzwischen dämpfen Sie für die Sauce die kleingehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in einer Bratpfanne mit wenig Butter an. Geben Sie die gewürfelten Kohlrabi hinzu und dämpfen Sie diese mit. Löschen Sie das Gemüse mit Bouillon ab und lassen Sie das Ganze zugedeckt bei kleiner Hitze weiterköcheln, bis die Kohlrabi gar sind. Geben Sie dann den Rahm dazu.
  2. Lösen Sie das Maizena in wenig heissem Wasser auf und fügen Sie dieses zur Sauce. Kurz bis kurz vor den Siedepunkt aufkochen, umrühren und auf kleinster Stufe warmhalten. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  3. Geben Sie 1 Esslöffel Salz ins siedende Wasser und kochen Sie die Spaghetti darin al Dente. Giessen Sie das Wasser danach ab und geben Sie 1 EL Butter zur Pasta. Geben Sie die Pasta in die Teller und geben Sie die Kohlrabisauce darüber. Mit Sbrinz bestreuen Sie das Gericht.

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