Spargel Flammkuchen

Frühlingshaftes Flammkuchenrezept mit gesundem, leckeren Spargel schmeckt unglaublich gut zu einem grossen, grünen Salat.


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Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Flammkuchenteig
1 Prise Pfeffer
4 EL Rapsöl
100 g rote Zwiebel
0.5 Bund Rucola
1 Prise Salz
380 g Spargel, weiss
180 g Ziegenfrischkäse
1 TL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen.
  2. Dann den frischen Spargel schälen, die Enden wegschneiden und die Spargeln in mundgerechte Stücke schneiden. Diese dann in einer Schüssel mit etwas Salz und Zucker vermischen.
  3. Nun den cremigen Frischkäse glatt rühren und den Teig grosszügig damit bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  4. Anschliessend die frische Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe gleichmässig auf dem Teig verteilen, gut mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit den Spargeln belegen.
  5. Den Spargel Flammkuchen nun im Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) für ca. 20 Minuten knusprig backen.
  6. Unterdessen den frischen Rucola waschen, trocken schleudern und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke zupfen. Mit 2 EL Öl vermischen und zum Abschluss auf dem fertig gebackenen Flammkuchen verteilen.

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