Spinat-Apéro

Name: Spinat-Apéro
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Stk Eier; 140 g Fromagini ticinesi; 1 Prise Muskat; 1 Prise Paprika; 50 g Parmesan-Käse; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 350 g Spinat; 10 cl Vollrahm, steif geschlagen

Dieses leckere Apéro-Rezept ist nur für fortgeschrittene Küchenmeister. Das Resultat ist aber auch dementsprechend lecker!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (33 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

350	g	Spinat
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	Prise	Paprika
140	g	Fromagini ticinesi
10	cl	Vollrahm, steif geschlagen
50	g	Parmesan-Käse

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Spinat in kochendem Wasser kurz blanchieren und gut abtropfen lassen.
Eigelbe verquirlen. Mit abgekühltem Spinat vermischen, würzen.
Eiweisse steif schlagen und unter die Masse mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 1cm dick ausstreichen und 10 Minuten bei 200 Grad Unter- und Oberhitze backen.
Spinatbiskuit sofort um einen zylinderförmigen Gegenstand aufrollen und auskühlen lassen.
Inzwischen Füllung vorbereiten: Fromagini ticinesi mit der Gabel zerdrücken und mit frisch geriebenem Parmesan, Muskat, Gewürzen und steif geschlagenem Rahm vermischen.
Ausgekühltes Biskuit mit Füllung bestreichen, satt aufrollen und dabei vorsichtig vom Backpapier lösen. Ca. 30 Minuten kühlen, in Scheiben schneiden und servieren.