Spinat-Oliven Quiche
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 270 | g | Blätterteig, aus dem Kühlregal |
Zutaten für den Belag
| 250 | g | Blattspinat, frisch |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgross |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 150 | g | Lachsfilet, ohne Haut |
| 1 | EL | Butter |
| 3 | zw | Thymian, frisch |
| 100 | g | Oliven, schwarz, entsteint, fein gehackt |
Zutaten für den Guss
| 3 | Stk | Eier, mittelgross |
|---|---|---|
| 200 | ml | Rahm |
| 100 | g | Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler) |
| 0.25 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskat, frisch gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine runde Form (beispielsweise Quiche- oder Springform) mit Butter befetten.
- Jetzt den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, die Form damit auskleiden und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Spinat waschen, verlesen und grob hacken.
- Die Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein hacken. Das Lachsfilet in kleine Stücke schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Spinat zusammen mit den Zwiebelstücken und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze kurz dünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
- Im Anschluss die Lachsstücke zufügen und für 1-2 Minuten mitgaren.
- Danach die Thymianblättchen abzupfen und mit den Oliven beifügen.
- Nun noch Eier, Rahm und Käse mit einem Schwingbesen verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Jetzt die Spinat-Lachs-Mischung auf dem Teig in der Form verteilen, den Guss darübergeben und im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Zuletzt die Spinat-Oliven Quiche aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Quiche schmeckt warm oder lauwarm besonders gut.
Damit der Boden nicht durchweicht, den Teig optional 8–10 Minuten bei 200 °C vorbacken. Am besten mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschwert.
Für extra Aroma den Lachs vorher mit etwas Zitronensaft und Dill marinieren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen besonders gut leichte, frische Getränke, die die cremige Füllung nicht erschlagen: Ein Fendant aus dem Wallis oder ein Chasselas/Gutedel aus der Waadt harmoniert perfekt mit dem milden Lachs und dem Spinat. Wer es aromatischer mag, greift zu einem Sauvignon Blanc aus der Deutschschweiz. Alkoholfrei passen ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone oder ein hausgemachter Kräutertee wie Pfefferminze wunderbar dazu.
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