Spinat-Omelette mit Lachs
Zutaten für 1 Portion
| 4 | Stk | Eier, Grösse M |
|---|---|---|
| 2 | EL | Rahm, für die Eier |
| 125 | g | Mozzarella |
| 3 | EL | Olivenöl |
Zutaten für die Füllung
| 150 | g | Lachsfilet |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 120 | g | Blattspinat, frisch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 2 | EL | Rahm |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochlöffel
Bratpfanne
Schüssel
Küchenpapier
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als Erstes die frischen Eier in einer Schüssel zusammen mit dem Rahm verquirlen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Den Lachs abbrausen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
- Nun den Knoblauch schälen und fein hacken sowie den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
- Jetzt eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen. Anschliessend den Spinat zugeben und für 2-3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Sodann in der Pfanne nochmals 1 EL Olivenöl erhitzen und die Lachswürfel für 2-3 Minuten anbraten lassen. Danach den Spinat wieder zugeben, den Rahm hinzufügen und die Pfanne für 1-2 Minuten weiter schmoren lassen.
- Nun in einer weiteren Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, die Eiermischung eingiessen und das Ei bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Danach die Lachs-Spinat-Mischung auf eine Hälfte verteilen, die Mozzarellascheiben darüber legen und die andere Hälfte des Omeletts darüber klappen.
- Zuletzt das Spinat-Omelett mit Lachs im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten fertig backen, anschliessend sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Für ein besonders lockeres Omelette lohnt es sich, die Eier nur kurz zu verquirlen und nicht zu stark aufzuschlagen. So bleibt die Masse zart und saftig.
Für zusätzliche Frische passen Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder etwas Zitronenabrieb hervorragend. Die feinen Kräuternoten harmonieren mit dem Lachs und heben den Geschmack des Spinats angenehm hervor. Auch einige Kapern können interessante salzige Akzente setzen.
Das Spinat-Omelette mit Lachs schmeckt besonders gut mit einem kleinen Gurkensalat, frischem Vollkornbrot oder einigen Ofenkartoffeln als leichte und ausgewogene Mahlzeit.
Nährwert pro Portion
1.375
108,89 g
83,73 g
16,45 g
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