Spinatknödel mit Tiefkühlspinat

Zubereitung

1. Zuerst den tiefgekühlten Spinat auftauen lassen.
2. Unterdessen das Brot klein würfeln und zusammen mit den Eiern in eine grosse Schüssel geben. Dann die Hälfte der frischen Milch in einem kleinen Topf erwärmen und über das Brot giessen.
3. Die restliche Milch mit dem aufgetauten, gehackten Spinat in einem hohen Rührbecher mithilfe des Stabmixers zuerst pürieren und danach unter die Brotmischung heben. Den geriebenen Bergkäse mit Peterli, Muskat, Salz und Pfeffer genauso untermischen. Das Ganze gründlich durchkneten, bis alle Zutaten miteinander gründlich vermengt sind. Die Masse sollte leicht an den Händen kleben bleiben.
4. Nun aus dem Teig mit den Händen ca. 10-12 Knödel formen. Diese werden in einem grossen Topf mit siedendem Salzwasser für ca. 20 Minuten gegart.
5. Währenddessen kann die frische Butter in einem kleinen Topf zerlassen werden.
6. Sobald die Knödel fertig sind, können diese mit einer Schaumkelle aus dem Wasser gehoben und gut abgetropft werden. In eine grosse Schüssel geben und mit der zerlassenen Butter übergiessen.
7. Die fertigen Spinatknödel mit Tiefkühlspinat als Beilage zum Hauptgericht anrichten und geniessen.