Spinatstrudel mit Ricotta

Dieses feine Strudelrezept mit feinem Spinat und Ricotta wird würzig abgeschmeckt und schmeckt unglaublich gut als Vorspeise.

Spinatstrudel mit Ricotta

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Blattspinat, tiefgefroren
2 EL Butter
2 Stk Eier
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Muskat
80 g Parmesan, gerieben
1 Prise Pfeffer
3 EL Pinienkerne
270 g Ricotta
1 Prise Salz
1 Stk Strudelteig
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst den Blattspinat auftauen lassen. Danach gut mit den Händen ausdrücken, sodass keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und dann klein schneiden.
  2. Nun die Zwiebel schälen, fein hacken und mit etwas Butter in einer Pfanne für ca. 3 Minuten andünsten, bevor die Knoblauchzehe dazugedrückt und mitgedünstet werden kann.
  3. Anschliessend den aufgetauten Spinat dazugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten und danach etwas abkühlen lassen.
  4. Der Spinatstrudel mit Ricotta wird mit in den in der Pfanne angerösteten Pinienkernen verfeinert. Dazu wird zusätzlich noch das Ricotta mit dem geriebenen Parmesan und Eiern gründlich unter den Spinat gehoben.
  5. Jetzt den Strudelteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen und gleichmässig mit der Spinatmischung belegen.
  6. Das Ganze danach im Backofen bei 210°C (Umluft 190°C) für ca. 30 Minuten backen.

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