Spinatstrudel mit Ricotta

Name: Spinatstrudel mit Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Blattspinat, tiefgefroren; 2 EL Butter; 2 Stk Eier; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat; 80 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pinienkerne; 270 g Ricotta; 1 Prise Salz; 1 Stk Strudelteig; 1 Stk Zwiebel

Dieses feine Strudelrezept mit feinem Spinat und Ricotta wird würzig abgeschmeckt und schmeckt unglaublich gut als Vorspeise.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Strudelteig
500	g	Blattspinat, tiefgefroren
270	g	Ricotta
80	g	Parmesan, gerieben
2	Stk	Eier
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Pinienkerne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
2	EL	Butter

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Blattspinat auftauen lassen. Danach gut mit den Händen ausdrücken, sodass keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und dann klein schneiden.
Nun die Zwiebel schälen, fein hacken und mit etwas Butter in einer Pfanne für ca. 3 Minuten andünsten, bevor die Knoblauchzehe dazugedrückt und mitgedünstet werden kann.
Anschliessend den aufgetauten Spinat dazugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten und danach etwas abkühlen lassen.
Der Spinatstrudel mit Ricotta wird mit in den in der Pfanne angerösteten Pinienkernen verfeinert. Dazu wird zusätzlich noch das Ricotta mit dem geriebenen Parmesan und Eiern gründlich unter den Spinat gehoben.
Jetzt den Strudelteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen und gleichmässig mit der Spinatmischung belegen.
Das Ganze danach im Backofen bei 210°C (Umluft 190°C) für ca. 30 Minuten backen.