Steinpilz-Cremesuppe

Name: Steinpilz-Cremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Gemüseboullion; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 250 ml Schlagrahm; 400 g Steinpilze, frisch; 1 Schuss Weisswein; 2 Stk Zwiebeln

In der Pilzsaison geniessen wir gerne diese köstliche Steinpilz-Cremesuppe. Sie zergeht förmlich auf der Zunge.

Foto Zakharova / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Steinpilze, frisch
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz und Pfeffer
250	ml	Schlagrahm
400	ml	Gemüseboullion
1	Schuss	Weisswein
2	EL	Öl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken. Danach in einem Topf mit dem Öl kurz anrösten.
Die Pilze unter fliessendem Wasser putzen und würfel schneiden. Danach ebenfalls in den Topf geben und kurz anrösten lassen.
Das Ganze mit einem Schuss Weisswein ablöschen und die Gemüseboullion inkl. dem Schlagrahm einrühren. Zugedeckt für 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stabmixer die Steinpilz-Cremesuppe fein pürieren.