Steirisches Wurzelfleisch

Name: Steirisches Wurzelfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Apfelessig; 50 g gelbe Rüben; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Majoran; 1 Msp Natron; 50 g Peterliwurzel; 10 Stk Pfefferkörner; 50 g Porree; 50 g Rüebli; 1 Prise Salz; 600 g Schweinefleisch; 50 g Sellerieknollen; 5 Stk Wacholderbeeren

Österreichische Hausmannskost für die ganze Familie.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Schweinefleisch
2	EL	Apfelessig
3	Stk	Lorbeerblätter
10	Stk	Pfefferkörner
5	Stk	Wacholderbeeren
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Majoran
1	Prise	Salz
1	Msp	Natron
50	g	Porree
50	g	Rüebli
50	g	gelbe Rüben
50	g	Sellerieknollen
50	g	Peterliwurzel

Kategorien

Fleisch Rezepte Österreichische Rezepte Omas Küche Dünsten Rezepte Hauptspeisen Rezepte Abendessen Rezepte Majoran Rezepte Lorbeer Rezepte Wacholder Rezepte

Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem Topf 1 Liter Wasser aufkochen.
Das Fleisch mit Essig, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Knoblauch, Majoran, Salz und Natron in den Topf geben. Mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist. Das Ganze 1 bis 1.5 Stunden köcheln lassen.
Währenddessen die Rüebli, gelbe Rüben, Sellerieknolle und Peterliwurzeln schälen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Das Gemüse 15 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Fleisch zugeben und alles weich kochen.
Nach der Kochzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Fleisch wird in tiefen Tellern mit dem Gemüse, etwas Sud, Kümmelkartoffeln und frisch geriebenem Kren angerichtet.