Süsskartoffelsalat

Ein sättigendes Kartoffelsalatrezept aus köstlichen Süsskartoffeln an einer leichten Salatsauce, dass sowohl im Sommer, als auch im Winter schmeckt.

Süsskartoffelsalat

Bewertung: Ø 4,0 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Balsamico
2 Stk Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 Stk Süsskartoffeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Die festen Süsskartoffeln werden gewaschen und in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart.
  2. Die frischen Frühlingszwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Für die Salatsauce den Essig mit dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Die Süsskartoffeln abgiessen, vorsichtig schälen und in Scheiben schneiden. In eine grosse Schüssel geben und mit den Zwiebelringen vermischen. Die Salatsauce unterheben und etwas durchziehen lassen, bis der Salat serviert werden kann.

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