Süsskartoffelsalat

Name: Süsskartoffelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Balsamico; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Süsskartoffeln

Ein sättigendes Kartoffelsalatrezept aus köstlichen Süsskartoffeln an einer leichten Salatsauce, dass sowohl im Sommer, als auch im Winter schmeckt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (301 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Süsskartoffeln
2	Stk	Frühlingszwiebeln
2	EL	Balsamico
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die festen Süsskartoffeln werden gewaschen und in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart.
Die frischen Frühlingszwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Für die Salatsauce den Essig mit dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Süsskartoffeln abgiessen, vorsichtig schälen und in Scheiben schneiden. In eine grosse Schüssel geben und mit den Zwiebelringen vermischen. Die Salatsauce unterheben und etwas durchziehen lassen, bis der Salat serviert werden kann.