Süsskartoffel-Erdnuss-Aufstrich

Name: Süsskartoffel-Erdnuss-Aufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 70 ml Apfelsaft; 50 ml Bouillon (Gemüse); 3 EL Erdnussbutter; 8 Stk getrocknete Tomaten, im Öl; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Süsskartoffel

Ein ganz tolles Aufstrichrezept, dass mit gesunden Süsskartoffeln und Erdnussbutter super zu frischem Brot schmeckt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (56 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Süsskartoffel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Öl
70	ml	Apfelsaft
50	ml	Bouillon (Gemüse)
8	Stk	getrocknete Tomaten, im Öl
3	EL	Erdnussbutter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird in einem Topf aufgekocht. Die feste Süsskartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Knoblauch in einem kleinen Topf für ca. 3 Minuten andünsten. Die Süsskartoffeln, Apfelsaft und Bouillon einrühren. Alles aufkochen lassen und abgedeckt für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Unterdessen die getrockneten Tomaten fein hacken und nach der Garzeit mit in den Topf geben. Für weitere 5 Minuten garen.
Die Erdnussbutter unterrühren, vom Herd ziehen und mit dem Kartoffelstampfer im Topf zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Aufstrich sollte gut abgekühlt werden.