Tomaten-Coulis
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Zutaten für 1 Portionen
| 0.5 | Bund | Basilikum |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Chilischoten, getrocknet |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stg | Sellerie |
| 2 | kg | Tomaten |
| 1 | Prise | Zucker |
Zubereitung
- Die frischen Tomaten werden zuerst in eine Schüssel gelegt und mit kochendem Wasser übergossen. Danach können die Tomaten gehäutet und klein gewürfelt werden.
- Den Sellerie waschen und genauso klein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
- Beides zusammen mit den getrockneten Chilischoten, Salz und Zucker in einem Topf gut vermischen und bei zugedecktem Topf für ca. 60 Minuten schmoren lassen.
- Unterdessen die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Anschliessend die Chilischoten herausnehmen, das Basilikum unterheben und das Tomaten-Coulis mit dem Stabmixer fein pürieren.
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