Tomaten-Risotto

Name: Tomaten-Risotto
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Basilikum, frisch; 30 cl Gemüsebouillon; 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL Mascarpone; 1 EL Öl; 1 EL Oregano + Majoran; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 3 EL Reibkäse; 150 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten, frisch, gewürfelt; 3 EL Tomatenpüree; 10 cl Weisswein; 0.5 Stk Zwiebel, gehackt

Dieser Tomaten-Risotto schmeckt lecker und überzeugt durch eine ausgeglichene Harmonie der Zutaten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (93 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Basilikum, frisch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2	EL	Mascarpone
1	Stk	Knoblauchzehe, gepresst
0.5	Stk	Zwiebel, gehackt
150	g	Risottoreis
1	EL	Öl
3	EL	Reibkäse
3	EL	Tomatenpüree
1	EL	Oregano + Majoran
2	Stk	Tomaten, frisch, gewürfelt
30	cl	Gemüsebouillon
10	cl	Weisswein

Kategorien

Risotto Rezepte Fettarme Rezepte Tomaten Rezepte Vegetarische Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebeln fein hacken und im heissen Öl mit gepresstem Knoblauch andünsten. Risottoreis dazugeben und kurz mitdünsten, dann mit Weisswein ablöschen und kurz aufköcheln lassen.
Tomatenpüree hinzufügen und während ca. 15-20 Minuten weichköcheln. Dabei immer wieder Gemüsebouillon nachfüllen, sodass das Risotto am Schluss eine cremig-flüssige Konsistenz erhält und nie Gefahr läuft, auszutrocknen.
Am Schluss Gewürze, Kräuter, Mascarpone, Käse und frische Tomaten sorgfältig einrühren.
Tomatenrisotto mit Basilikum und frisch geriebenem Käse servieren.