Tomaten-Zucchetti-Suppe

Name: Tomaten-Zucchetti-Suppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Crème fraîche; 400 ml Gemüsebouillon; 2 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 600 g Tomaten, vollreif; 400 g Zucchetti; 1 Prise Zucker, braun; 1 Stk Zwiebel

Diese leckere, erfrischende Suppe hat eine bestechend frische Farbe und wird aus vollreifen Tomaten hergestellt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (106 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Tomaten, vollreif
1	Prise	Zucker, braun
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Crème fraîche
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
400	g	Zucchetti
400	ml	Gemüsebouillon

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut von den Tomaten abziehen und das Tomatenfleisch würfeln.
Zucchetti waschen, rüsten und klein würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und pressen bezw. fein hacken.
Olivenöl in einem Topf oder einer grossen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und ca. 5 Minuten später Gemüse darin andünsten.
Mit Gemüsebouillon ablöschen und aufkochen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren und Crème fraîche, brauner Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.