Tomatensalat mit Mango

Sommerlich frisch schmeckt dieser Tomatensalat. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Tomatensalat mit Mango
20 Minuten

Bewertung: Ø 3,8 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Mango
2 Stk Mozzarella
400 g Tomaten

Zutaten Für das Dressing

1 EL Curry
2 Stk Frühlingszwiebeln
100 ml Öl, für die Sauce
3 EL Öl, zum Anbraten
1 Stk Peperoncini
50 ml Weisswein
2 EL Zitronensaft
0.5 TL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Tomaten halbieren, Stiel entfernen, in feine Scheiben schneiden. Mango schälen, Stein entfernen, Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in feine Tranchen schneiden.
  2. Auf den Tellern abwechselnd Tomate, Mozzarella und Mango aufreihen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Peperonicini entkernen und fein hacken.
  3. Öl erwärmen, Zwiebeln und Peperonicin darin andünsten. Curry dazugeben, mitdünsten.In eine Schüssel geben, auskühlen lassen. Weisswein, Zitronensaft, Salz, Zucker und Öl dazugeben, zu einer Sauce mischen. Über dem Salat verteilen.

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