Tomatensalat mit Mango

Name: Tomatensalat mit Mango
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Mango; 2 Stk Mozzarella; 400 g Tomaten; 1 EL Curry; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 100 ml Öl, für die Sauce; 3 EL Öl, zum Anbraten; 1 Stk Peperoncini; 50 ml Weisswein; 2 EL Zitronensaft; 0.5 TL Zucker

Sommerlich frisch schmeckt dieser Tomatensalat. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (95 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Tomaten
1	Stk	Mango
2	Stk	Mozzarella

Zutaten Für das Dressing

2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Peperoncini
3	EL	Öl, zum Anbraten
1	EL	Curry
50	ml	Weisswein
2	EL	Zitronensaft
0.5	TL	Zucker
100	ml	Öl, für die Sauce

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Tomaten halbieren, Stiel entfernen, in feine Scheiben schneiden. Mango schälen, Stein entfernen, Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in feine Tranchen schneiden.
Auf den Tellern abwechselnd Tomate, Mozzarella und Mango aufreihen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Peperonicini entkernen und fein hacken.
Öl erwärmen, Zwiebeln und Peperonicin darin andünsten. Curry dazugeben, mitdünsten.In eine Schüssel geben, auskühlen lassen. Weisswein, Zitronensaft, Salz, Zucker und Öl dazugeben, zu einer Sauce mischen. Über dem Salat verteilen.