Tortellini-Pilz-Suppe

Name: Tortellini-Pilz-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Champignons; 5 Stk Frühlingszwiebeln; 1.5 l Gemüsebouillon; 2 Stk kleine Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Schuss Portwein; 250 g Spinat-Ricotta-Tortellini; 3 TL Worcestershiresauce

Diese herzhafte Suppe mit frischen Champignons und Tortellini eignet sich sowohl als Vor- als auch als Hauptspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Olivenöl
200	g	Champignons
5	Stk	Frühlingszwiebeln
2	Stk	kleine Knoblauchzehen
1.5	l	Gemüsebouillon
1	Schuss	Portwein
3	TL	Worcestershiresauce
250	g	Spinat-Ricotta-Tortellini

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
In einem grossen Topf Öl erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze 3 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch pressen, mit den Zwiebeln hinzugeben und 1-2 Minuten mit anbraten.
Währenddessen kann die Bouillon bereits in einem Topf aufgekocht werden. Diese dann zusammen mit der Worcestershiresauce und dem Portwein zu der Pilzmischung hinzugiessen. Alles zusammen noch einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren, die Tortellini dazugeben und ca. 10 Minuten al dente garen.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten.