Überbackene Ananas

Zubereitung

1. Eine Auflaufform einfetten, die Ananas in Stücke schneiden und den Ananassaft auffangen.
2. Die Ananasstücke in die Form geben und die Eier trennen.
3. Die Eigelbe mit Mehl, Vanillezucker, Backpulver, Ananassaft und ca. 1/4 der Rahm kräftig in einem Mixer verrühren.
4. Den Ofen vorheizen.
5. Das Eiweiß steif schlagen, den Schnee vorsichtig der Eigelb-Masse unterheben und anschließend alles auf die Ananas geben.
6. Die Auflaufform in den Ofen geben und bei ca. 180 Grad für ca. 45 Minuten fertig backen lassen.
7. Die restliche Rahm schlagen, mit den Kokosraspeln vermengen und die Creme zu der Ananas servieren.