Überbackener Blumenkohl

Zubereitung

1. Den frischen Blumenkohl putzen, rüsten und in Röschen teilen. Diese werden dann in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten vorgegart. Danach durch ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen.
2. Nun den saftigen Schinken klein würfeln. Eine grosse Gratinform mit 1 EL Butter einfetten und den Blumenkohl mit den Schinkenwürfeln darin vermischen.
3. Anschliessend die restliche Butter in einem kleinen Topf zerlassen und das Mehl darin kurz anschwitzen, bevor das Ganze mit der Milch abgelöscht wird. Unter Rühren eine dickliche Sauce entstehen lassen.
4. Dann die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Rahm und geriebenem Käse mit in den Topf rühren. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Diesen Guss danach gleichmässig über den Blumenkohl giessen und im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 45 Minuten goldbraun backen.