Vanillemousse mit Himbeeren

Die Vanillemousse mit Himbeeren eignet sich ideal als Dessert, für einen sonntäglichen Brunch oder als kleiner Gaumenschmaus zwischendurch.

Vanillemousse mit Himbeeren

Bewertung: Ø 4,1 (143 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eigelb
200 g Himbeeren, frisch
1 EL Maisstärke
300 ml Milch
1 Pa Pfefferminzblätter
1 TL Puderzucker
200 ml Rahm
1 Stk Vanilleschote, Mark davon
40 g Zucker
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Vanillemousse mit Himbeeren die Maisstärke wird mit einem Schwingbesen in einen Topf mit kalter Milch gerührt und zu einer glatten Masse verarbeitet. Beim Rühren muss darauf geachtet werden, dass keine Klümpchen entstehen, da die Masse sonst nicht richtig andicken kann und überwiegend flüssig bleibt.
  2. Die so vorbehandelte Milch kommt bei mittlerer Hitze und weiterem konstanten Rühren auf den Herd. Eigelb, Zucker und Vanillemark nach und nach zugeben. Während des Rührvorgangs wird die Masse zunehmend fester und cremiger. Sollte sie kurz vorm Kochen noch zu flüssig sein, die Temperatur zunächst verringern und rühren, bis sie dickflüssig ist. Sobald die Creme zu kochen beginnt, muss sie vom Herd genommen werden.
  3. Die warme Mousse aus dem Kochtopf in eine vorbereitete kalte Schüssel umfüllen. Sie muss darin etwa auf Zimmertemperatur runterkühlen und danach für etwa drei Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
  4. Kurz vor Ende der Kühlzeit der Vanillemousse den Rahm schlagen. Er sollte möglichst steif sein und keine flüssigen Anteile mehr enthalten. Den Rahm vorsichtig mit einem Löffel unter die Mousse rühren.
  5. Die fertige Vanillemousse wird in vier Dessertschälchen angerichtet und mit kleinen Pfefferminzblättchen dekoriert. Einen Teelöffel Puderzucker mit einem kleinen Metallsieb fein pudrig mahlen und auf die Himbeeren und die Pfefferminze stäuben.

Tipps zum Rezept

Sollten keine frischen Himbeeren zu bekommen sein, lassen sich alternativ auch tiefgekühlte Früchte verwenden. Sie sollten vor dem Anrichten aufgetaut und nach Geschmack gezuckert werden.

ÄHNLICHE REZEPTE

Fruchtige Himbeercreme

Fruchtige Himbeercreme

Mit diesem Rezept Rezept zaubern Sie ein fruchtiges, cremiges Dessert. Die fruchtige Himbeercreme schmeckt einfach köstlich.

Aprikosencreme

Aprikosencreme

Ein tolles Dessert ist diese köstliche Aprikosencreme. Das schnell zubereitete Rezept ist sehr empfehlenswert.

Macarons

Macarons

Die tollen Macarons sehen nicht nur traumhaft aus, sondern schmecken auch so. Sie werden von dem traditionellen Rezept begeistert sein.

Orangensalat mit Datteln

Orangensalat mit Datteln

Ein fruchtig süsser Fruchtsalat, der sich mit diesem Rezept einfach und schnell zubereiten lässt.

Meringue mit Himbeeren

Meringue mit Himbeeren

Dieses Rezept aus Bern ist ein echter Klassiker. Meringue mit Himbeeren sollten Sie mal probieren.

Zitronen-Cupcakes

Zitronen-Cupcakes

Die fruchtigen Zitronen Cupcakes zaubern Sie mit dem folgenden Rezept auf den Tisch für Ihre Familie und Gäste. Sie werden dahin schmelzen.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE