Veganes Curry mit Süsskartoffeln

Name: Veganes Curry mit Süsskartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 2 TL Currypaste, rot; 1 Dose Kichererbsen; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Süsskartoffeln

Feines Curry mit Süsskartoffeln und Kichererbsen wird in diesem Rezept vegan zubereitet und wird auch für nicht-Veganern schmecken.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (263 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Süsskartoffeln
1	Dose	Kichererbsen
2	TL	Currypaste, rot
400	ml	Kokosmilch
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das vegane Curry mit Süsskartoffeln werden zuerst die festen Süsskartoffeln geschält und in mundgerechte Stücke gewürfelt. Dann die Kichererbsen abgiessen, abspülen und in einem grossen Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten anbraten.
Nun die Currypaste dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Das Ganze mit der Kokosmilch und 250 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und für die nächsten ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Schliesslich das fertige Curry mit Salz abschmecken und nach Belieben mit Reis servieren.