Veganes Zürcher Geschnetzeltes

Name: Veganes Zürcher Geschnetzeltes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 50 ml Gemüsebouillon; 7 TL Gemüsebouillon-Pulver; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Mehl; 5 EL Öl; 1 TL Paprikapulver; 250 g Pilze; 1 Prise Salz und Pfeffer; 250 ml Soja-Rahm; 120 g Soja-Schnetzel; 1.5 l Wasser; 120 ml Weisswein, vegan; 1 Stk Zwiebel, klein

Eines der Besten Rezepte - unser veganes Zürcher Geschnetzeltes. Perfekt, wenn ihr für Veganer kocht.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5	l	Wasser
120	g	Soja-Schnetzel
250	g	Pilze
1	Stk	Zwiebel, klein
250	ml	Soja-Rahm
120	ml	Weisswein, vegan
50	ml	Gemüsebouillon
7	TL	Gemüsebouillon-Pulver
1	TL	Paprikapulver
2	Stk	Lorbeerblätter
5	EL	Öl
1	TL	Mehl
1	Prise	Salz und Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Danach mit Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Gemüseboullion-Pulver würzen.
Soja-Schnetzel in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit der Gemüseboullion 15 Minuten köcheln lassen. Danach abseihen und gut ausdrücken.
Zwiebel schälen, fein würfelig hacken, Pilze waschen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Soja-Schnetzel auf jeder Seite knusprig anbraten, würzen und zur Seite stellen.
Nochmals Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln andünsten, Pilze hinzugeben und bräunen lassen bis sie schön weich sind.
Zum Schluss die Soja-Schnetzel beimengen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.