Waffeln mit Kokosmehl

Name: Waffeln mit Kokosmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 EL Ahornsirup; 0.5 TL Backpulver; 200 g Dinkelvollkornmehl; 2 Stk Eier; 50 g Kokosmehl; 2 EL Kokosöl; 320 ml Mandelmilch; 3 EL Mandelmus; 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Vanilleschote

Diese Waffeln benötigen keinen Zucker, da das Kokosmehl bereits mit einer leichten, natürlichen Süsse kommt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (1.504 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

200	g	Dinkelvollkornmehl
50	g	Kokosmehl
320	ml	Mandelmilch
2	Stk	Eier
1	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Ahornsirup
1	Stk	Vanilleschote
0.5	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
2	EL	Kokosöl
3	EL	Mandelmus

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Waffeln mit Kokosmehl werden zuerst die frischen Eier in einer Schüssel verquirlt.
Nun die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark davon auskratzen.
Dann die frische Milch mit dem Mandelmus, Vanillemark, Öl, Ahornsirup und Salz in einer separaten Schüssel gründlich verrühren.
Die verquirlten Eier werden nun unter die Milchmischung gehoben und zuletzt beide Mehlsorten in Portionen dazugegeben und zu einem glatten Teig gerührt.
Anschliessend das Waffeleisen mit etwas Kokosöl einfetten, erhitzen und die Waffeln portionsweise darin für ca. 4–5 Minuten knusprig ausbacken.