Waffeln mit Kokosmehl

Diese Waffeln benötigen keinen Zucker, da das Kokosmehl bereits mit einer leichten, natürlichen Süsse kommt.

Waffeln mit Kokosmehl
25 Minuten

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Zutaten für 6 Portionen

1 EL Ahornsirup
0.5 TL Backpulver
200 g Dinkelvollkornmehl
2 Stk Eier
50 g Kokosmehl
2 EL Kokosöl
320 ml Mandelmilch
3 EL Mandelmus
1 Prise Salz
1 EL Sonnenblumenöl
1 Stk Vanilleschote
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Waffeln mit Kokosmehl werden zuerst die frischen Eier in einer Schüssel verquirlt.
  2. Nun die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark davon auskratzen.
  3. Dann die frische Milch mit dem Mandelmus, Vanillemark, Öl, Ahornsirup und Salz in einer separaten Schüssel gründlich verrühren.
  4. Die verquirlten Eier werden nun unter die Milchmischung gehoben und zuletzt beide Mehlsorten in Portionen dazugegeben und zu einem glatten Teig gerührt.
  5. Anschliessend das Waffeleisen mit etwas Kokosöl einfetten, erhitzen und die Waffeln portionsweise darin für ca. 4–5 Minuten knusprig ausbacken.

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