Waffeln mit Kokosmehl
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Zutaten für 6 Portionen
| 1 | EL | Ahornsirup |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 200 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 2 | Stk | Eier |
| 50 | g | Kokosmehl |
| 2 | EL | Kokosöl |
| 320 | ml | Mandelmilch |
| 3 | EL | Mandelmus |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
Zubereitung
- Für die Waffeln mit Kokosmehl werden zuerst die frischen Eier in einer Schüssel verquirlt.
- Nun die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark davon auskratzen.
- Dann die frische Milch mit dem Mandelmus, Vanillemark, Öl, Ahornsirup und Salz in einer separaten Schüssel gründlich verrühren.
- Die verquirlten Eier werden nun unter die Milchmischung gehoben und zuletzt beide Mehlsorten in Portionen dazugegeben und zu einem glatten Teig gerührt.
- Anschliessend das Waffeleisen mit etwas Kokosöl einfetten, erhitzen und die Waffeln portionsweise darin für ca. 4–5 Minuten knusprig ausbacken.
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