Wildfleischburger

Name: Wildfleischburger
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stk BIO-Orange, davon der Abrieb; 2 Stk Burgerbrötchen; 1 Prise Ingwerpulver; 4 EL Johannisbeerengelee; 1 TL Mehl, glatt; 1 Schuss Öl zum Braten; 1 Prise Piment; 4 Stk Rehnschnitzel; 200 ml Rinderbouillon; 2 Stk Salatblätter, gewaschen; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 TL Senf; 1 Prise Thymian, getrocknet; 1 TL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel, rot

Haben Sie schon einmal einen Burger mit Wildfleisch probiert? Wir sind von diesem Rezept begeistert.

Foto belchonock / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (21 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	EL	Johannisbeerengelee
1	Stk	Zwiebel, rot
2	Stk	Burgerbrötchen
1	TL	Mehl, glatt
1	Schuss	Öl zum Braten
1	Prise	Piment
1	Prise	Ingwerpulver
4	Stk	Rehnschnitzel
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Thymian, getrocknet
1	TL	Tomatenmark
200	ml	Rinderbouillon
1	TL	Senf
2	Stk	Salatblätter, gewaschen
0.5	Stk	BIO-Orange, davon der Abrieb

Kategorien

Burger Rezepte Wild Rezepte Geheimrezepte Herbst Rezepte Winter Rezepte Zwetschgen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst von den Rehfilets Sehnen und Häute entfernen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Danach Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten braun anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Öl aus der Pfanne abgiessen. Nun die Zwiebel im ausgelassenen Fett anbraten.
Nun über die Zwiebelringe ein wenig Mehl stäuben und kurz anschwitzen, dann mit Rinderbouillon ablöschen. Gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Orangenschale einreiben, Gewürze, Tomatenmark und Senf zufügen und die Filets darin auf kleiner Flamme für 20 Minuten weich dünsten. Nach Bedarf noch Flüssigkeit angiessen.
Die Burgerbrötchen nun halbieren und auf einem Toaster kurz toasten, sodass beide Seiten kross sind.
Sobald das Fleisch gar ist, die Burgerbrötchen belegen: 1 Salatblatt, Rehfilets darüber legen, mit 1 EL Johanissbeerengelee beträufeln und die Zwiebelringe darauf legen. Fertig ist der belegte Burger. Alternativ können Sie das Burgerbrötchen und das Fleisch seperat anrichten.