Winter-Risotto

Ein sättigendes Winterrezept mit gesundem Rosenkohl und Käse, dass würzig abgeschmeckt ist und sich toll als Hauptspeise eignet.

Winter-Risotto

Bewertung: Ø 3,9 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 ml Bouillon, Fleisch
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Öl
0.5 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
330 g Risotto-Reis
100 g Rosenkohl
1 Prise Salz
70 g Schmelzkäse
120 g Speckwürfel
150 ml Weisswein
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen Rosenkohl putzen, rüsten und halbieren. Die Röschen werden in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten gegart. Die Bouillon in einem Topf zubereiten.
  2. Unterdessen die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  3. Die Speckwürfel in einem Topf knusprig anbraten, anschliessend herausnehmen.
  4. Die Zwiebel und den Knoblauch in der Pfanne im Bratsud für ca. 5 Minuten andünsten. Den Reis einrühren und für ca. 3 Minuten mitdünsten. Das Ganze mit etwas Bouillon und Wein ablöschen.
  5. Die Bouillon portionsweise dazu giessen, damit das Risotto gar wird. Der Ganze Prozess dauert ca. 40 Minuten, bis der Reis gar ist.
  6. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  7. Den garen Rosenkohl abgiessen. Den Käse und die Petersilie unter den Reis mischen. Den Speck und Rosenkohl vorsichtig unter das Risotto heben und etwas erhitzen.
  8. Anschliessend gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.

Tipps zum Rezept

Passt auch gut als Beilage zu Fleischgerichten.

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