Winter-Risotto

Name: Winter-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 750 ml Bouillon, Fleisch; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 330 g Risotto-Reis; 100 g Rosenkohl; 1 Prise Salz; 70 g Schmelzkäse; 120 g Speckwürfel; 150 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Ein sättigendes Winterrezept mit gesundem Rosenkohl und Käse, dass würzig abgeschmeckt ist und sich toll als Hauptspeise eignet.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (134 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Rosenkohl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
120	g	Speckwürfel
3	EL	Öl
330	g	Risotto-Reis
150	ml	Weisswein
750	ml	Bouillon, Fleisch
0.5	Bund	Petersilie
70	g	Schmelzkäse

Kategorien

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Rosenkohl putzen, rüsten und halbieren. Die Röschen werden in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten gegart. Die Bouillon in einem Topf zubereiten.
Unterdessen die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Die Speckwürfel in einem Topf knusprig anbraten, anschliessend herausnehmen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in der Pfanne im Bratsud für ca. 5 Minuten andünsten. Den Reis einrühren und für ca. 3 Minuten mitdünsten. Das Ganze mit etwas Bouillon und Wein ablöschen.
Die Bouillon portionsweise dazu giessen, damit das Risotto gar wird. Der Ganze Prozess dauert ca. 40 Minuten, bis der Reis gar ist.
Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den garen Rosenkohl abgiessen. Den Käse und die Petersilie unter den Reis mischen. Den Speck und Rosenkohl vorsichtig unter das Risotto heben und etwas erhitzen.