Winter-Risotto
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Rosenkohl |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 750 | ml | Fleischbouillon |
| 150 | ml | Weisswein, zum Beispiel Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio/Grauburgunder |
| 330 | g | Risotto-Reis |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 120 | g | Speckwürfel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 70 | g | Schmelzkäse |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
75 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den frischen Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Röschen darin für 15 Minuten garen, dann abgiessen. Die Bouillon in einem separaten Topf erhitzen.
- Unterdessen die Zwiebel sowie Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Die Speckwürfel in einem Topf ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten knusprig anbraten, anschliessend herausnehmen.
- Nun die Zwiebel und den Knoblauch in der Pfanne im Bratsud für ca. 5 Minuten andünsten. Den Reis einrühren und für ca. 3 Minuten mitdünsten. Das Ganze mit etwas Bouillon und Wein ablöschen.
- Die Bouillon portionsweise dazu giessen, damit das Risotto gar wird. Der ganze Prozess dauert ca. 40 Minuten, bis der Reis gar ist.
- Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Jetzt den Käse sowie die Petersilie unter den Reis mischen. Den Speck und Rosenkohl vorsichtig unter das Risotto heben und etwas erhitzen.
- Zuletzt Winter-Risotto gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.
Tipps zum Rezept
Passt auch gut als Beilage zu Fleischgerichten.
Nährwert pro Portion
1.080
31,78 g
19,12 g
145,35 g
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