Zander mit Kräuterkruste

Name: Zander mit Kräuterkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 120 g Butter; 4 Stk Champignons; 1 Stk Ei; 1 EL Öl; 50 g Paniermehl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 120 ml Weisswein; 4 Stk Zanderfilets

Ein knuspriges Fischrezept mit feiner Kräuterkruste auf gesundem Zanderfilet, ist einfach zubereitet und passt zu einem Salat oder Bratkartoffeln.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Champignons
2	Stk	rote Zwiebel
0.5	Bund	Basilikum
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Schnittlauch
120	g	Butter
50	g	Paniermehl
1	Stk	Ei
4	Stk	Zanderfilets
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
120	ml	Weisswein
1	EL	Öl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Zander mit Kräuterkruste werden zuerst die frischen Champignons geputzt, gewaschen und in Scheiben geschnitten. Die roten Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann die Petersilie, Schnittlauch und Basilikum abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Unterdessen das Ei in einem kleinen Topf für 10 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken, pellen und das Eigelb herausnehmen.
Dann die vorbereiteten Zutaten zusammen mit der frischen Butter, Eigelb und Paniermehl in einer Schüssel gründlich miteinander verkneten.
Nun die frischen Zanderfilets abspülen, trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Diese dann mit der Hautseite nach unten in eine mit Öl gefettete Gratinform legen und mit der Kräuter-Pilz-Mischung grosszügig belegen. Mit dem Weisswein auffüllen und das Ganze im Backofen bei 225 Grad (Umluft 200 Grad) für ca. 15 Minuten garen lassen.
Den fertigen Zander anschliessend umgehend anrichten und servieren.