Zanderfilets mit Kokoskruste

Das Zanderfiletrezept schmeckt dank der Kokoskruste besonders leicht und sommerlich.

35 Minuten

Bewertung: Ø 3,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g festkochende Kartoffeln
400 g grüne Bohnen
400 g Karotten
6 EL Kokosraspeln
4 EL Öl
1 Bund Peterli
1 EL Salz
500 g Zanderfilets
Portionen
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Zubereitung

  1. Karotten und Kartoffeln in feine Scheiben, und die Bohnen in Streifen schneiden. Die Kartoffeln werden im Salzwasser für ca. 6 Minuten gar gekocht. Dabei den Topf nicht abdecken. Nach den 6 Minuten das Gemüse dazugeben und das Ganze weitere 5 Minuten kochen. Danach das Gemüse abtropfen. Die feingeschnittene Peterli daruntermischen und warmstellen.
  2. Zanderfilets entgräten und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie die Kokosraspeln in eine flache Schale und wenden Sie die Filets in den Raspeln.
  3. Die Filets portionenweise in heissem Öl kurz beidseitig für ca. 1.5 Minuten goldig braten. Mit dem Gemüse anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Servieren Sie Zitronenschnitze dazu.

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