Zucchetti-Spaghetti an Mascarpone-Sauce

Name: Zucchetti-Spaghetti an Mascarpone-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Basilikum; 270 g Mascarpone; 2 EL Minze; 2 EL Oregano; 50 g Parmesan, gerieben; 500 ml Rahm; 550 g Spaghetti; 1 Stk Zitrone; 330 g Zucchetti

Ein cremiges Spaghettirezept mit gesunden Zucchettistreifen, dass einfach zubereitet wird und als schnelle Beilage dient.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (158 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

270	g	Mascarpone
500	ml	Rahm
1	Stk	Zitrone
50	g	Parmesan, gerieben
330	g	Zucchetti
550	g	Spaghetti
2	EL	Basilikum
2	EL	Oregano
2	EL	Minze

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Zitrone gewaschen, abgetrocknet und die Schale fein abgerieben. Danach die Zitrone halbieren und gründlich auspressen. Beides zusammen mit der cremigen Mascarpone, Rahm und 30 gr geriebenem Parmesan in einer Schüssel miteinander verrühren.
Nun die frische Zucchetti waschen und in feine Streifen reiben. Dann die frische Minze, Basilikum und Oregano abbrausen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Nun können die Spaghetti in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten bissfest gegart werden. In den letzten 30 Sekunden die Zucchettistreifen mit in das kochende Wasser geben und mitgaren. Anschliessend abgiessen, gut abtropfen lassen und mit der Mascarpone-Mischung gründlich vermengen.
Dann die fertigen Spaghetti anrichten und mit den gehackten Kräutern und dem restlichen, geriebenen Parmesan bestreuen.