Zucchetti Pesto
Zutaten für 1 Portion
| 100 | g | Mandeln ohne Haut |
|---|---|---|
| 80 | g | Kürbiskerne |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 170 | g | Parmesan, gerieben |
| 2 | Stk | Zucchetti |
| 12 | Bl | Basilikum |
| 270 | ml | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für das Zucchetti Pesto werden die Kürbiskerne und Mandeln in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten angeröstet.
- Unterdessen die frischen Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die frischen Zucchetti waschen und klein würfeln. Den frischen Basilikum abbrausen und trocken schütteln.
- Die Kürbiskerne, Mandeln, Parmesan, Knoblauch, Zucchetti, Basilikum und Öl in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Das Ganze anschliessend mit dem Salz und Pfeffer abschmecken und umgehend nach Belieben anrichten.
Tipps zum Rezept
Kann selbstverständlich auch als Dip zum Apero serviert werden.
Nährwert pro Portion
4.282
395,13 g
137,87 g
90,12 g
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