Zucchini Pfanne mit Feta

Zum Zmittag schmeckt dieses Rezept mit Zucchini und Feta sehr fein und kann nur so als Hauptgericht oder auch als Fleischbeilage serviert werden.

Zucchini Pfanne mit Feta

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Zutaten für 2 Portionen

2 TL Bouillon, Gemüse
220 g Feta
150 g Langkornreis
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
500 ml Wasser
2 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Zucchini Pfanne mit Feta zuerst die frischen Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
  2. Nun die Zwiebeln und Zucchini in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Dann den Reis einrühren, für ca. 2 Minuten mitdünsten, bevor das Tomatenmark dazugegeben wird.
  3. Das Ganze mit dem Wasser ablöschen und das Bouillonpulver einrühren. Die Pfanne zudecken und für ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  4. Schliesslich die Fetawürfel unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss anrichten.

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