Zucchinirisotto mit Schinken

Ein herrliches Zucchinirisotto, verfeinert mit Schinkenwürfel und Parmesan lässt uns träumen. Probieren Sie dieses cremige Risotto aus!

Zucchinirisotto mit Schinken

Bewertung: Ø 4,2 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100 g Butter
4 EL Olivenöl
100 g Parmesan, gerieben
1 l Rinderboullion
350 g Risottoreis
1 Prise Salz und Pfeffer
150 g Schinken
0.13 l Weisswein
2 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Vorerst die Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. In einem Topf die Boullion zum Kochen bringen.
  3. Nun die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin andünsten, den Reis dazugeben und so lange dünsten, bis die Körner glasig sind. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Nach und nach die heisse Bouillion angiessen, unter Rühren immer wieder verdampfen lassen bis der Reis fast gar ist (Dauer ca. 15 Minuten).
  4. Unterdessen die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
  5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin 3-5 Minuten anbraten.
  6. Den geriebenen Parmesan unter das Risottos mischen und weitere 5 Minuten garen.
  7. Nun den Schinken in grobe Würfel schneiden. Die restliche Butter, Schinken und Gemüse untermischen den Risottoreis mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Das Risotto auf Tellern verteilen, mit Zucchiniwürfel und Schinkenwürfel garnieren.

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