Zwiebel-Kürbissuppe

Die Zwiebel-Kürbissuppe ist perfekt für kalte Abende nach einem erlebnisreichen Tag draussen, das Rezept ist schnell zubereitet und gibt neue Kraft.

Zwiebel-Kürbissuppe
30 Minuten

Bewertung: Ø 3,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5 EL Butter
1 l Gemüsebouillon
1.5 kg Kürbis
1 Stk rote Chili
4 Stk rote Zwiebeln
1 Prise Salz und Pfeffer
25 cl Weisswein
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln werden in Scheiben, und der Kürbis in kleine Würfel geschnitten. Die Chili wird in Ringe geteilt und entkernt.
  2. In einer Pfanne wird die Butter geschmolzen und die Zwiebeln kurz angedämpft. Dann werden die Kürbiswürfel und die Chiliringe dazugegeben und weitere 3 Minuten mitdedämpft.
  3. Dann wird alles mit der Bouillon und dem Weisswein abgelöscht und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten geköchelt.
  4. Vor dem Servieren mit einem Pürierstab pürieren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit Rahm und frischen Kräutern verfeinern.

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