Ananas-Tarte-Tatin
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Butter, zum Einfetten |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Ananas, ca. 1500 g |
| 25 | g | Butterflocken |
| 1 | Stk | Limette |
| 1 | Stk | Blätterteig, ca. 32cm Durchmesser |
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Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpapier
Zeit
60 min. Gesamtzeit 18 min. Zubereitungszeit 42 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein rundes Backblech mit Backpapier auslegen sowie den Rand leicht einfetten.
- Danach den Zucker auf dem Boden verteilen und für ca. 7 Minuten im Backofen karamellisieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Ananas schälen, halbieren, den Strunk entfernen und das Fleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Nun das Blech aus dem Ofen nehmen, die Butterflocken darauf verteilen sowie die Ananasscheiben leicht überlappend darauf legen. Dann die Limette heiss abwaschen, die Schale abreiben und darüber verteilen.
- Jetzt die Tarte für ca. 20 Minuten in der Mitte des Backofens backen, dann herausnehmen und den Blätterteig darüber legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und das Ganze für weitere 15 Minuten fertig backen.
- Zum Schluss die Ananas-Tarte-Tatin aus dem Backofen nehmen, für etwa 2 Minuten auskühlen lassen und dann erst stürzen.
Tipps zum Rezept
Zum Garnieren sauren Halbrahm mit Puderzucker verrühren und dazu servieren.
Zusätzlich kann das Karamell, bevor die Ananasscheiben darüber gelegt werden, weiter aromatisiert werden. Passend sind unter anderem Zimt, frisch geriebener Ingwer oder auch Kokosblütenzucker oder ein Spritzer Rum.
Auch ein paar geröstete Nüsse, wie Pekannüsse oder Mandelsplitter, passen gut dazu und setzen knusprige Akzente.
Nährwert pro Portion
583
14,68 g
4,20 g
104,08 g
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