Aprikosenaufstrich
Zutaten für 4 Portionen
| 220 | g | Aprikosen, getrocknet |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Chilischote, getrocknet |
| 5 | EL | Sherry |
| 5 | EL | Zucker |
| 150 | ml | Wasser |
| 0.5 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
| 120 | g | süßer Rahm (zum Beispiel Schlagrahm oder Crème fraîche) |
| 1 | Prise | Zimtpulver |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zitruspresse
Kochtopf
Küchenpapier
Zestenreisser
Zeit
110 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die getrockneten Aprikosen sowie die Chilischote klein würfeln und in einen kleinen Topf geben. Anschliessend noch Sherry, Zucker und das Wasser dazugeben und langsam zum Kochen bringen.
- Nun das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, dann mindestens 90 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
- Später die Zitrone heiss waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft der Zitrone gründlich auspressen.
- Dann die Aprikosen in der Flüssigkeit mithilfe des Stabmixers nach Belieben grob oder fein pürieren, Rahm hinzufügen und mit der Zitronenschale, Zitronensaft sowie Zimtpulver abschmecken.
Tipps zum Rezept
Den Aprikosenaufstrich umgehend servieren oder bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Passt wunderbar zu dunklem Brot, Ziegenkäse, Crackern oder als Kontrast zu herzhaften Speisen. Auch lecker als Dip zu Geflügel oder Grillgemüse.
Optional die getrockneten Aprikosen für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in warmem Wasser oder Apfelsaft einweichen. Dadurch werden sie weich und lassen sich leichter pürieren.
Wer es nur leicht scharf möchte, bei der Chilischote die Kerne entfernen.
Nährwert pro Portion
156
4,64 g
1,52 g
25,50 g
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