Auberginenpüree

Name: Auberginenpüree
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 3 Stk Auberginen; 2 EL griechischer Joghurt; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 EL Tahin; 1 TL Thymian; 2 TL Zitronensaft

Das cremige Auberginenpüreerezept ist würzig abgeschmeckt und kann toll als Aufstrich, Dip oder auch als Fleischbeilage serviert werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (79 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Auberginen
1	Stk	Knoblauchzehe
2	TL	Zitronensaft
2	EL	Tahin
1	EL	Olivenöl
2	EL	griechischer Joghurt
1	TL	Thymian
1	Prise	Salz

Kategorien

Auberginen Rezepte Aufstrich Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Saucen und Dip Rezepte Levante Küche Stock und Püree Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Auberginen mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Auberginen dann im Backofen bei 250°C (Umluft nicht zu empfehlen) für ca. 45 Minuten backen.
Anschliessend die Auberginen längs halbieren und das warme Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauskratzen. Die frische Knobaluchzehe schälen und fein hacken. Das Fruchtfleisch mit dem Knoblauch und Tahin in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Nun den Rahmjoghurt, Olivenöl und Thymian unterrühren und gut mit Salz und Zitronensaft abschmecken, und das fertige Auberginenpüree servieren.