Bärlauch Risotto mit Ziegenkäse

Name: Bärlauch Risotto mit Ziegenkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Bärlauch; 850 ml Bouillon, Gemüse; 2 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 500 ml Rahm; 6 EL Rapsöl; 370 g Risottoreis; 1 TL Rohrzucker; 1 Prise Salz; 4 Stk Ziegenkäse, Taler; 1 Stk Zwiebel

Eine Geschmacksexplosion wird man in diesem Rezept erleben und kann auch Gästen an einem gemütlichen Abend gut gereicht werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
370	g	Risottoreis
850	ml	Bouillon, Gemüse
120	g	Bärlauch
6	EL	Rapsöl
500	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	Stk	Ziegenkäse, Taler
1	TL	Rohrzucker

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bouillon in einem Topf langsam aufkochen lassen.
Für das Risotto die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem separaten Topf mit etwas Butter für ca. 3 Minuten glasig andünsten. Danach den Reis dazugeben und für ca. 2 Minuten mitdünsten.
Den Reis mit etwas Bouillon ablöschen und immer wieder nachschöpfen, sobald die Flüssigkeit versickert ist. Das Ganze bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Bouillon aufgebraucht und der Reis gar ist.
Währenddessen den frischen Bärlauch waschen und mit dem Rapsöl mithilfe des Stabmixers fein pürieren. Den Bärlauch zusammen mit dem Rahm unter das Risotto heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun das Stück Ziegenkäse mit Pfeffer und Zucker bestreuen und im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 10 Minuten backen.
Das fertige Bärlauch Risotto mit Ziegenkäse anrichten und warm geniessen.