Barsch in Safransauce

Name: Barsch in Safransauce
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Dill, gehackt; 800 g Eglifilet (Flussbarsch); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 l Kräutersuppe; 2 EL Mehl; 4 TL Pflanzenöl; 1 Prise Safran; 1 Prise Salz und Pfeffer; 4 EL Schlagrahm; 0.125 l Weisswein; 1 Schuss Zitronensaft

Barsch in Safransauce ist ein sehr feines Rezept. Der Safran im Rezept verleiht dem Gericht eine aussergewöhnliche Farbe und ein exzellentes Aroma.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (56 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.125	l	Weisswein
800	g	Eglifilet (Flussbarsch)
1	Bund	Frühlingszwiebeln
4	TL	Pflanzenöl
2	EL	Mehl
0.5	l	Kräutersuppe
1	Stk	Knoblauchzehe
4	EL	Schlagrahm
1	Prise	Safran
1	Schuss	Zitronensaft
1	TL	Dill, gehackt
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Safran mit dem Wein verrühren und ziehen lassen.
Eglifilet waschen, trockentupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebelringe mit dem Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz durchschwitzen lassen und mit dem Safranwein ablöschen.
Kräutersuppe angiessen und alles mit Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken.
Eglifiletstücke einlegen und einige Minuten pochieren. Zum Schluss Schlagrahm angiessen und mit Dill bestreuen.