Baskischer Kuchen

Zubereitung

1. Die getrockneten Pfirsiche zuerst klein schneiden. Zusammen mit der Zucker, Butter, Mehl, 2 Eigelbe, Zitronenschale und Likör mit dem Mixer schaumig rühren.
2. Nun eine Springform mit einer dünnen Schicht Teig befüllen, sodass der Boden davon schön bedeckt ist und die Form dann für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Unterdessen die Pfirsichwürfel und Rosinen unter ⅓ der Creme heben. Diese, sobald der Boden erkaltet ist, drauf Streichen und mit der übrigen Creme grosszügig belegen. Das Ganze glatt streichen.
4. Anschliessend das restliche Ei verquirlen und die Oberfläche des baskischen Kuchens damit bepinseln.
5. Schliesslich den Kuchen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für ca. 50 Minuten backen.