Baumkuchen

Zubereitung

1. Zuerst wird die Butter in einer Schüssel schaumig gerührt. Dann werden die Eier getrennt und die Eigelbe mit der Butter und dem Zucker verrührt. Es sollte ein geschmeidiger Teig entstehen.
2. Die Mandeln, der Vanillezucker und der Rum werden zum Teig gegeben und verrührt. Die Eiweisse werden zu festem Eischnee geschlagen. Dann wird immer abwechselnd Eischnee und Mehl in den Teig gegeben und vorsichtig untergehoben.
3. Der Baumkuchen wird lagenweise an einem sich drehenden Spiess über Feuer gebacken. Die Teig-Masse wird in etwa 10 bis 20 einzelnen Teigschichten aufgetragen und schichtweise gebacken. Dadurch ähneln die Teigschichten im fertigen Kuchen den Jahresringen von Bäumen. Nach Entfernung des Spiesses wird die Kuchenrolle in Portionen geschnitten, dabei sind ein bis zu fünf Ringe üblich.
4. Die Kuchenringe erhalten eine Glasur aus geschmolzener Kuvertüre (dunkle Schokoladenkuvertüre) oder Fondant.