Berliner nach Konditor Art

Name: Berliner nach Konditor Art
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 15
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 250 g Aprikosenkonfitüre; 240 g Bratbutter; 3 Stk Eier; 7 Stk Eigelb; 85 g Hefe; 1 kg Mehl; 0.25 l Milch; 1 cl Rum; 20 g Salz; 120 g Zucker

Berliner nach Konditor Art können mit Aprikosen-, Erdbeeren- oder Waldbeerenkonfitüre gefüllt werden. Ein Klassiker unter den Rezepten.

Foto Sasajo / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (381 Stimmen)

Zutaten für 15 Portionen

0.25	l	Milch
1	kg	Mehl
240	g	Bratbutter
85	g	Hefe
7	Stk	Eigelb
3	Stk	Eier
120	g	Zucker
20	g	Salz
1	cl	Rum
250	g	Aprikosenkonfitüre

Kategorien

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hefe zerkleinern und mit 1/8 l lauwarmer Milch verrühren. Mehl untermischen und das Dampfl an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt.
Eigelb, Eier, Zucker, Salz, Rum und die Geschmackszutaten in der restlichen, lauwarmen Milch zu dem reifen Dampfl geben und locker mischen.
Die Bratbutter in der Mikrowelle schmelzen, zum Teig geben und verkneten.
Den Teig abdecken und ruhen lassen. Sobald er etwa doppelt so gross ist die Masse in ca. 50 g grosse Teile abstechen und mit der flachen Hand zu Kugeln formen.
Ein Backblech mit einem Tuch belegen, die Teigstücke darauf legen, mit einem weitern Tuch abdecken und nochmals ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit bei 160°C im Fett ausbacken. Noch heiss mit Aprikosenkonfitüre füllen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker übersieben.