Wiener Fasnachtkrapfen

Name: Wiener Fasnachtkrapfen
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 2 Stk Eier; 2 Stk Eigelb; 1 Wf Hefe; 250 g Konfitüre; 500 g Mehl; 250 ml Milch; 50 g Puderzucker; 1 Prise Salz

Wiener Fasnachtkrapfen haben eine lange Geschichte und Tradition. Mit diesem Rezept gelingt das köstliche Gebäck sicher.

Erstellt von Chelle

Foto alexraths / Depositphotos

100 Minuten

Berliner Rezepte

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Zutaten für 10 Portionen

60	g	Butter
2	Stk	Eier
2	Stk	Eigelb
3	l	Frittierfett
1	Wf	Hefe
250	g	Konfitüre
500	g	Mehl
250	ml	Milch
50	g	Puderzucker
1	Prise	Salz

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

In eine Tasse die Hefe bröckeln und in 100 ml lauwarmer Milch auflösen.
150 g Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe-Milch dazugeben und zu einem Vorteig kneten. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 25 Minuten gehen lassen.
Die Eier, Eigelbe und den Zucker schaumig rühren und zum Vorteig geben.
Die restliche Milch, das restliche Mehl, die weiche Butter und die Prise Salz beifügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und noch einmal 25 Minuten ruhen lassen, bis er etwa doppelt so gross ist.
Aus dem Teig 20- 25 Kugeln formen. Diese mit der Hand leicht flach drücken, auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen und abgedeckt weitere 45 Min. ruhen lassen, bis die Kugeln doppelt so gross sind.
Das Fett auf 170 °C erhitzen. Die Krapfen darin goldgelb auf beiden Seiten ausbacken. Mit einem Schaumlöffel die Krapfen herausheben und abtropfen lassen. Ideal sind sie, wen in der Mitte ein weisser Ring stehen bleibt.
Die Konfitüre in einen Spritzbeutel füllen und diese seitlich in die Krapfen hineinspritzen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.