Blaubeerkuchen

Name: Blaubeerkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 TL Backpulver; 1 EL brauner Zucker; 100 g brauner Zucker; 2 Stk Eigelbe; 2 Stk Eiweiss; 200 g gewaschene Blaubeeren; 200 g Mehl; 1 EL Mehl; 80 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker, besser nur halber TL; 120 g weiche Butter

Hier ist ein Rezept für einen super lockeren und saftigen Blaubeerkuchen. Dieser geht schnell und einfach, da er mit einem Rührteig zubereitet wird.

Foto funkybg/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (4.531 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

200	g	Mehl
120	g	weiche Butter
1	TL	Vanillezucker, besser nur halber TL
100	g	brauner Zucker
1	Prise	Salz
2	Stk	Eigelbe
80	ml	Milch
1	TL	Backpulver
2	Stk	Eiweiss
200	g	gewaschene Blaubeeren
1	EL	Mehl
1	EL	brauner Zucker

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diesen saftigen Blaubeerkuchen wird zuerst der Backofen auf 175° vorgeheizt. Danach wird eine Kastenform eingefettet.
Für den Kuchen wird zuerst die weiche Butter in einer grossen Schüssel mit dem Zucker schaumig gerührt. Das Salz und der Vanillezucker werden dazugeben, dann die Eigelbe. Alles wird zu einer cremigen Masse verrührt.
Das Mehl wird mit dem Backpulver vermischt und im Wechsel mit der Milch unter die Eiercreme gegeben. Die frischen Blaubeeren werden in einem Esslöffel Mehl gewälzt und vorsichtig unter den Teig gehoben.
Die Eiweisse werden steif schlagen. Der Eischnee wird vorsichtig unter den Teig gehoben und die Teigmasse in die Kastenform gefüllt. Nun wird noch der braune Zucker über dem Teig verteilt.
Der Blaubeerkuchen wird für 50 Minuten auf der mittleren Schiene gebacken. Vor dem Servieren wird der Kuchen aus der Form genommen, mit Puderzucker bestreut und in Scheiben geschnitten.