Blumenkohl-Erbsen-Pfanne

Eine sättigende Hauptspeisen-Pfanne mit frischem Blumenkohl, Erbsen und Lachs. Das einfache und schnell zubereitete Lachs-Rezept.

Blumenkohl-Erbsen-Pfanne
45 Minuten

Bewertung: Ø 3,4 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kpf Blumenkohl
250 ml Bouillon, Gemüse
850 g Erbsen, gefroren
60 g Kapern
300 g Lachsfilet
320 g Linguine, Teigwaren
3 EL Öl
1 Prise Pfeffer
100 ml Rahm
1 Prise Salz
1 Stk Zitrone
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Den frischen Blumenkohl putzen, rüsten und in kleine Röschen teilen. Die Röschen anschliessend in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten garen und die Erbsen in den letzten 5 Minuten dazugeben.
  2. Unterdessen die Linguine in kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Lachs waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 8 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten. Den Bratsud dann mit der Bouillon und dem Rahm ablöschen, und kurz aufkochen lassen.
  3. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Dann halbieren und den Saft auspressen. Beides in die Sauce rühren, und gut mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
  4. Dann können die abgetropften Erbsen, Blumenkohl und Nudeln unter die Sauce gerührt werden. Die Kapern untermischen und zum Abschluss vorsichtig den Lachs. Nach Belieben nochmals abschmecken, anrichten und heiss servieren.

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