Blumenkohlsuppe mit Safran

Zubereitung

1. Die Bouillon zusammen mit der frischen Milch zuerst in einem grossen Topf aufkochen lassen. Dann ein Briefchen Safran und 0.5 Teelöffel Salz einrühren.
2. Unterdessen den Blumenkohl rüsten, dabei den Kopf in Röschen teilen und gründlich putzen.
3. Sobald die Bouillon aufgekocht ist, die Röschen zugeben und für ca. 10-12 Minuten weich garen.
4. Anschliessend den Topf vom Herd ziehen und das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren.
5. Nun das zweite Briefchen Safran einrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den cremigen Rahm einrühren, die Suppe nochmals kurz erhitzen und warm servieren.