Blumenkohlsuppe

Zubereitung

1. Zuerst wird der Backofen auf 240 °C vorgeheizt. Der Blumenkohl und die Hälfte des Fenchels werden in kleine Stücke geschnitten und die Zwiebel wird fein gehackt. Dann wird das Gemüse in Butter für 5 Minuten angedämpft und anschliessend mit Bouillon abgelöscht. Die Suppe wird aufgekocht und auf mittlerer Hitze 15 Minuten geköchelt.
2. Das Gemüse wird nun püriert und der Rahm dazugegeben. Die Suppe wird noch einmal aufgewärmt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
3. Während die Suppe warm wird, wird der restliche Fenchel in Stücke geschnitten, zusammen mit dem Bündnerfleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und mit Öl beträufelt.
4. Das Bündnerfleisch und der Fenchel werden in der Backofenmitte im vorgeheizten Ofen 4 Minuten gebacken.
Die Suppe mit den Fenchelstücken und den Bündnerfleisch-Chips garnieren und sofort servieren.